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蜗轮蜗杆加工厂在加工蜗轮和链轮时，应该选用专门的机床进行加工，这些专门的机床包括：
1、蜗轮蜗杆专用机床：这种机床是专门用于加工蜗轮和蜗杆的，具有高精度和高效率的特点。
2、数控机床：对于较为复杂的蜗轮和链轮加工，数控机床也是一个很好的选择，它们可以通过编程来执行各种复杂的加工任务，包括铣削、车削、钻孔等。
3、磨床：磨床在加工蜗轮和链轮的过程中也扮演着重要角色，特别是对于需要高精度和表面质量的零件。
具体的选择取决于产品的材料、设计、生产规模以及预算等因素，建议根据具体需求和条件，咨询专业的机械工程师或工艺师以获取更准确的建议。